طرز تهیه مربا هویج با پرتقال، مربایی خوش طعم و عطر - مجله تار و سه تار

مواد لازم برای تهیه مربا هویج با پرتقال

• هویج 800 گرم
• پوست پرتقال 400 گرم
• شکر 1 کیلوگرم
• آب 3 لیوان
• آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
• خلال بادام به اندازه لازم
• خلال پسته به اندازه لازم
• وانیل به اندازه لازم

طرز تهیه مربا هویج با پرتقال

مرحله اول: هویج و پرتقال ها را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه مربا هویج با پرتقال، هویج ها را بعد از شستن و پوست گیری، با توجه به سلیقه و ذائقه تان به صورت خلالی باریک خرد کنید. حال به سراغ پرتقال ها بروید.

پرتقال ها را پوست بگیرید و لایه نازک آن ها را کامل بگیرید تا مربایتان تلخ نگردد. دقت داشته باشید که تنها بخش نارنجی و خوش عطر پوست پرتقال باید باقی بماند. حالا این قسمت را به صورت خلالی باریک خرد کنید. برای مربایی یک دست تر و حفظ بافت، هویج و پوست پرتقال را یک شکل و یک مقدار خرد کنید. اگر در پی دستوری جداگانه برای پرتقال هستید؛ مربای پوست پرتقال خوشمزه را درست کنید.

نکته 1: هویج ها را می توانید با رنده درشت، رنده کنید.

نکته 2: در صورت رنده کردن هویج ها، زمان پخت کمتر می گردد.

مرحله دوم: تلخی پوست پرتقال را بگیرید

در ادامه طرز تهیه مربا هویج با پرتقال، برای گرفتن تلخی پوست پرتقال، بعد از ریختن خلال ها در آب جوش، یک دقیقه صبر کنید و سپس آن ها را آبکش کنید. این کار را سه تا چهار بار تکرار کنید؛ یعنی هر بار خلال ها را در آب جوش بریزید، یک دقیقه بجوشانید و آبکش کنید.

با این روش، تلخی پوست کامل گرفته می گردد و طعم پرتقال شیرین تر و ملایم تر خواهد شد. پس از آخرین مرحله، خلال های بدون تلخی را در آب سرد بریزید و بگذارید یک تا 2 ساعت استراحت نمایند. در نهایت یک بار دیگر آب آن را عوض کنید تا کامل آماده استفاده در مربا شوند.

برای آن که خلال کردن پرتقال ها را به راحتی انجام دهید می توانید طرز تهیه خلال پوست پرتقال و فوت و فن ها را بخوانید.

مرحله سوم: مربا را درست کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه مربا هویج با پرتقال، در یک قابلمه مناسب، آب و شکر را بریزید و روی حرارت میانه قرار دهید تا شکر کامل حل گردد. صبر کنید تا شربت به جوش بیاید. سپس هویج های خلالی را به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید هویج ها به آرامی بپزند. با هویج های پخته برای فیلینگ کیک و شیرینی هایتان می توانید مارمالاد درست کنید؛ طرز تهیه مارمالاد هویج را با جزئیات در خبرنگاران بخوانید.

بعد از 10 دقیقه، خلال های پوست پرتقال را هم به قابلمه اضافه کنید. در طول پخت ممکن است روی سطح مربا کف سفید تشکیل گردد؛ نگران نباشید، کافی است آن ها را با قاشق جمع کنید و دور بریزید تا مربای شما شفاف و زیبا گردد.

مرحله چهارم: وانیل و آبلیمو را اضافه کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه مربا هویج با پرتقال، اجازه دهید مربا به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم به آرامی بپزد تا هویج کامل نرم و طعم ها با هم ترکیب شوند. در 15 دقیقه پایانی پخت، هنگامی که مربا به قوام مورد نظر رسید، آب پرتقال تازه و وانیل را اضافه کنید تا عطر و طعم آن تکمیل گردد.

می توانید در همین مرحله خلال بادام یا پسته را هم برای تزئین و بافت اضافه کنید. سپس حرارت را خاموش کنید و صبر کنید مربا کامل خنک گردد. از دیگر دستورهای متنوع این مربا می توان به طرز تهیه مربا هویج بدون آب اشاره نمود که به تفصیل در خبرنگاران آورده شده است.

نکته 1: با وجود پوست پرتقال دیگر نیازی به هل و گلاب نیست.

نکته 2: استفاده از خلال پسته یا بادام، اختیاری است.

نکات تکمیلی تهیه مربا هویج با پرتقال

برای داشتن مربای هویج با پرتقال خوش عطر و خوشرنگ، رعایت چند نکته ساده می تواند طعم و ظاهر آن را به طور قابل توجهی بهبود دهد. این نکات یاری می نمایند مربای شما تازه، شفاف و دلچسب برای هر وعده صبحانه یا میان وعده باشد.

جایگزین پوست پرتقال در تهیه مربا هویج

در طرز تهیه مربا هویج و پوست پرتقال می توانید به جای پوست پرتقال از پوست نارنج، نارنگی یا دیگر مرکبات هم بهره ببرید. روش تهیه در همه این موارد یکسان است و تنها طعم و عطر مربا کمی متفاوت می گردد. این انعطاف در انتخاب مرکبات باعث می گردد بتوانید مربایی متناسب با ذائقه خود داشته باشید و همچنان بافت و قوام عالی آن حفظ گردد. از مرباهای خوشمزه با مرکبات می توان به طرز تهیه مربای پرتقال ریز در خبرنگاران اشاره نمود که می توانید آن را با تمام فوت وفن هایش بخوانید.

جلوگیری از شکرک زدن مربا هویج

برای جلوگیری از شکرک زدن مربای هویج با پرتقال، معمولا از آبلیمو ترش و تازه استفاده می گردد، اما می توانید آن را با آب پرتقال، آب نارنج، جوهر لیمو یا کمی سرکه سفید هم جایگزین کنید. اگر از جوهر لیمو استفاده می کنید، حتما اندازه کمی اضافه کنید؛ برای این اندازه مربا، حدود نصف قاشق چای خوری کافی است. با این حال، آبلیموی تازه گزینه ای سالم تر و خوش طعم تر برای حفظ کیفیت مربای شما است.

لعاب بیشتر مربا هویج با پرتقال

برای داشتن مربای هویج و پرتقال با لعاب و قوام عالی، می توانید از هسته های به یا ژلاتین بهره ببرید. برای استفاده از هسته های به، آن ها را در کمی آب جوش قرار دهید تا لعاب بدهند و سپس آب آن را به مربا اضافه کنید. روش دیگر استفاده از 2 ورق ژلاتین است؛ ژلاتین را در آب گرم حل کنید و در 15 دقیقه پایانی پخت به مربا اضافه کنید. این کار نه تنها باعث لعاب دهی مربا می گردد، بلکه رنگ آن را شفاف و خوشرنگ هم نگه می دارد.

دلایل کپک زدن مربا هویج و پرتقال

دلایل کپک زدن مربا معمولا شامل موارد زیر است:

• مربا به مقدار کافی غلیظ نشده باشد.
• ظرف مربا استریل و کاملا دخشک نبوده باشد.
• مربا پس از پخت به مدت کافی در دمای محیط نمانده و قوام آن آنالیز نشده باشد.
• از قاشق خیس یا آلوده برای برداشتن مربا استفاده شده باشد.
• دفعات باز و بسته شدن در شیشه زیاد باشد.

نحوه نگه داری مربا هویج

این مربای هویج با پوسن پرتقال، در صورتی که در شیشه های تمیز و در یخچال یا محیط خنک و خشک نگهداری گردد، تا شش ماه تازه و خوش طعم باقی می ماند. از آنجا که در مرباهای خانگی از مواد نگهدارنده استفاده نمی گردد، بعد از این مدت ممکن است رنگ یا طعم مربا کمی تغییر کند. برای ماندگاری بهتر، همواره از قاشق تمیز بهره ببرید و از ورود رطوبت یا آلودگی به داخل شیشه جلوگیری کنید تا مربای شما شفاف، خوش طعم و سالم باقی بماند.

سوالات متداول درباره طرز تهیه مربا هویج با پرتقال

در این بخش، پاسخ به پرسش های رایج درباره طرز تهیه مربای هویج با پرتقال را آورده ایم تا حتی مبتدی ها هم بتوانند مربایی خوش عطر و خوش طعم درست نمایند.

1. چگونه از شکرک زدن مربای هویج با پرتقال جلوگیری کنیم؟

اندازه آب را کنترل کنید تا شربت خیلی رقیق نشده و مربا غلیظ و قوام دار گردد. بعلاوه اندازه شکر نباید کمتر از اندازه توصیه شده باشد.

2. اگر مربای هویج و پوست پرتقال شکرک زد، چه کنیم؟

این اتفاق، نشانه سالم بودن آن است، با این حال برای برطرف شکرک، مربا را دوباره در قابلمه بریزید، کمی آبلیمو یا جوهر لیمو اضافه کنید و اجازه دهید یک بار دیگر بجوشد. سپس بعد از سرد شدن، مربا را در شیشه تمیز بریزید.

3. چگونه می توانم مربا را غلیظ تر یا کم غلیظ تر درست کنم؟

برای مربای غلیظ تر، زمان پخت را کمی طولانی تر کنید تا شربت به قوام برسد. اگر مربا خیلی غلیظ شد، می توانید کمی آب پرتقال یا آب اضافه کنید و دوباره حرارت دهید تا به قوام دلخواه برسد.

4. آیا می توان از شکر قهوه ای یا نبات در تهیه مربای هویج و پرتقال استفاده کرد؟

بله، می توان شکر قهوه ای یا نبات را جایگزین شکر سفید کرد، اما رنگ مربا کمی تیره تر خواهد شد و ممکن است طعم آن کمی متفاوت گردد. برترین گزینه برای حفظ رنگ روشن و طعم سنتی، شکر سفید است.