طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ به ساده ترین روش ممکن
به گزارش مجله تار و سه تار، طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ یکی از محبوب ترین دستورهای دسر در دنیای شیرینی پزی است که برای هر مناسبتی می توان آن را مانند یک قناد حرفه ای درست کرد. این دسر یکی از خوشمزه ترین دسرهای ایتالیایی است که بیسکویت و پنیر خامه ای پایه اصلی آن محسوب می شوند. در صورت آشنایی با طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ متوجه این موضوع خواهید شد که چرا کسی دست رد به آن نمی زند.
مواد لازم برای تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ
- خامه 260 میلی لیتر
- پنیر ماسکارپونه 300 گرم
- بیسکویت لیدی فینگر 300 گرم
- شکر 100 گرم
- قهوه اسپرسو 250 میلی لیتر
- پودر کاکائو شیرین نشده 60 گرم
طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ
1. خامه را آماده کنید
تیرامیسو از آن دسرهای سرد یخچالی است که مانند دستورهای شیرینی پزی باید تمام مواد اولیه آن را از 30 دقیقه قبل بیرون بگذارید. این کار مواد را هم دمای محیط می نماید. در اولین مرحله از طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ احتیاج است که خامه 32 درصد چربی را داخل یک کاسه مناسب بریزید. آن را با کم ترین سرعت آغاز به زدن کنید. کم کم سرعت را بالا ببرید. با سرعت میانه رو به بالا آن را برای پنج دقیقه خوب هم بزنید. حال خامه ای با بافت غلیظ، مطبوع و پف دار دارید. در نهایت خامه را داخل یخچال بگذارید تا در زمان مناسب از آن بهره ببرید.
2. پنیر ماسکارپونه را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ باید پنیر ماسکارپونه را درست کنید پس پنیر ماسکارپونه را با شکر به مدت سه دقیقه و سرعت کم هم بزنید تا در نهایت مخلوطی کرم رنگ و یک دست داشته باشید. در حالی که در دستور تهیه تیرامیسو با موز و گردو برای فیلینگ پنیری ابتدا باید زرده تخم مرغ و شکر را می زدید. این دنیای متفات اما خوشمزه شیرینی پزی را نشان می دهد. در ادامه این مرحله باید یک سوم از خامه فرم گرفته را به پنیر ماسکارپونه اضافه کنید. آن را به آرامی با یاری لیسک یا کاردک شیرینی پزی از پایین به بالا مخلوط کنید تا پف خامه نخوابد. مابقی خامه را مجدد داخل یخچال بگذارید.
3. قهوه را آماده کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ مانند دیگر دستورهای تیرامیسو قهوه اسپرسو را درست کنید. قالب مورد نظر خود را برای چیدن لیدی فینگرها انتخاب کنید. بیسکویت ها را دانه دانه برای یک ثانیه داخل ظرف قهوه فرو کنید. آن ها را به ترتیب داخل ظرف موردنظرتان بچینید. روی بیسکویت ها را با یک لایه فیلینگ پنیری بمالید. این کار را تا جایی تکرار کنید که لایه آخر خامه را روی بیسکویت ها بکشید. در این مرحله دقت داشته باشید که خامه در هر لایه باید کامل روی بیسکویت ها پخش گردد. دسر را برای یک شبانه روز داخل یخچال بگذارید تا مزه ها به خورد یکدیگر بروند. در این مرحله بهتر است روی ظرف دسر را بپوشانید.
4. تیرامیسو را سرو کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ دسر را از یخچال بیرون بیاورید. پودر کاکائو را روی آن بپاشید. تیرامیسو را با خرده میوه و خامه به زیبایی تزئین کنید. در نهایت آن را با یک فنجان شیک موز و طالبی سرو کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ
تیرامیسو که یکی از دسرهای خوشمزه یخچالی است که همشه برترین بهانه برای دورهمی های خانوادگی و محبت آمیز می تواند باشد. مطالب بالا دستور تهیه آن را به ساده ترین روش ممکن شرح داده است با این حال در ادامه نکات تکمیلی را برای آشپزی آسان یادآور خواهیم شد.
پنیر تیرامیسو
در دستور تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ در انتخاب پنیر باید نهایت دقت را به کار بگیرید تا بافت پنیری عالی داشته باشید. پنیرهایی مانند ماسکارپونه، فیلادلفیلا، خامه و لبنه معمولا برترین انتخاب برای این دسر خوشمزه محسوب می شوند. باید دقت داشته باشید که یک تکه از پنیر خامه ای برابر با یک ظرف پنیر ماسکارپونه است.
تزئین تیرامیسو
پودر قهوه، کاکائو و خامه معمولا برترین گزینه هایی هستند که می توان برای تزئین تیرامیسو به کار برد. اگر طعم یکی از این ها را نمی پسندید می توانید همچون تیرامیسو با موز و گردو از برش های موز، خرده گردو یا دیگر آجیل ها برای روی آن بهره ببرید.
قهوه مورد استفاده در تیرامیسو
قهوه در طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ به طعم قوی این دسر و اسفنجی شدن تیرامیسو بسیار یاری می نماید. قهوه های بسیاری پیش رویتان واقع شده است که مناسب تیرامیسوست که از جمله قهوه اسپرسو، قهوه تُرک یا پودر قهوه فوری را می توانید مدنظر قرار دهید. حتما این نکته را در نظر داشته باشید که قهو ه تان باید دمی و غلیظ باشد.
جایگزین بیسکویت لیدی فینگر
در دستور تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ همواره احتیاجی به استفاده از بیسکویت های لیدی فینگر نیست چراکه به راحتی می توانید آن را با تکه ها یا برش های کیک اسفنجی جایگزین کنید. در صورت عدم زمان برای پخت کیک اسفنجی، از بیسکویت های ساده، کاکائویی بتی پور یا ساقه طلایی بهره ببرید.
تیرامیسو رژیمی
در تیرامیسو بدون تخم مرغ به علت عدم وجود زرده تخم مرغ رژیمی محسوب می گردد با این حال باید از بیسکویت های بدون گلوتن و کم کالری مانند لیدی فینگر یا پتی بور بهره ببرید. برای تهیه مایه پنیری حتما از پنیرهای کم چرب و کم کالری استفاده نموده و یا حتی می توانید به جای خامه از پودینگ وانیلی بهره ببرید. از سویی دیگر با خواندن طرز تهیه خامه با ماست، آن را رژیمی درست و بهره ببرید. از آن جا که این دسر خوشمزه سرشار از کالری است پس خامه کمتری در لایه های میانی و روز آن به کار ببرید.
نگه داری تیرامیسو
اگر در پی تهیه تیرامیسو برای مدت طولانی هستید باید بیخیال تزئین آن شوید پس دور آن را دوبار پلاستیک بپیچید. آن را درون یک ظرف دربسته قرار دهید تا بتوانید برای سه ماه نگه دارید. برای سرو باید آن را از یک شب قبل داخل یخچال قرار دهید سپس با پودر کاکائو تزئینش کنید.
تاریخچه تیرامیسو
تیرامیسو به معنای من را به آسمان ببر یا روحم را جلا بده نام دختر رستوران دار ایتالیایی به نام لی بِچِری در دهه 60 میلادی است. تکمیل دستورالعمل این دسر خوشمزه حدود دو سال زمان برد. پایه های اصلی آن بیسکویت های لیدی فینگر، پنیر ماسکارپونه، قهوه غلیظ، زرده تخم مرغ و خامه است و به شکل گرد سرو می گردد. این روزها تغییر و تحولات بسیاری در دنیای آشپزی اتفاق افتاده است و بیشتر کشورها آن را با توجه به ذائقه افراد خود آن را تغییر داده اند.
منبع: کتاب کاله